広島のパン屋「ブーランジェリー・ドリアン」の3代目・田村陽至さんが、「捨てないパン屋」になったきっかけを紹介します（写真はイメージです：pic0000／PIXTA）寝る間を惜しんで長時間働いても、利益が出ない。一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったら、衛生上、廃棄するほかない。そんな状況を打破しようと、広島のパン屋「ブーランジェリー・ドリアン」の3代目・田村陽至さんは、2012年に一時お店を閉めてフランス、オースト