「寒ざらし」もっちりふわふわ熊本県産白玉粉突然ですが、白玉粉の作り方はご存じですか？白玉粉の原料はもち米。水に浸したもち米を、その水ごと石臼ですりつぶし、濾したものを乾燥させて作られます。水と一緒にすりつぶすことで、摩擦熱によるでんぷん質の変質を防ぎ、白玉粉本来の品質を保つことができるそう。白玉粉を使うたびに、もっとさらさらの粉だと使い勝手がいいのに…と思っていたのですが、脱水した固形物を賽の目に