今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『【検証】アクを取る工程、意味あんの？』という青海（おうみ）さんの動画です。煮込み料理や鍋料理で登場する「灰汁（アク）を取る」という工程は必要なのか、投稿者の青海（おうみ）さんが検証します。レシピに従い何となく取り除いているアクには動物性のアクと植物性のアクの2種類があり、その成分は異なるそうです動物性のアクの主成分はアミノ酸と脂質。肉や魚に含ま