昨今はコメの需給不安定化や高騰も背景に、利用が拡大する大麦・雑穀。その健康価値やおいしさへの見直しが進み、家庭だけでなく外食や中食でもメニューに取り入れる動きが広がっている。雑穀市場をリードするはくばく（山梨県）では、大麦や雑穀をより気軽に活用してもらうため、日ごろメニューに使用している有名シェフを招き「和洋中で使える大麦雑穀クッキングサミット」を4月23日に開催した。東京・渋谷の中華レストラン「sze