数年前から続く“スパイスカレーブーム”。それに紐づくかのように、見かけるようになったのが「ビリヤニ」という料理。具体的にどんなものなのでしょうか？京都のビリヤニ専門店「INDIA GATE」のオーナーである山縣智さんに聞きました。☆☆☆☆「ビリヤニとは、インドやパキスタンで祝いの席やラマダン明けに食べられる炊き込みご飯のことです。ポジション的には、日本でいうところのお寿司に近いかもしれません」と山縣さん