カリッと香ばしく揚げ焼きにした豆腐に、彩り豊かな野菜あんをとろり。高たんぱくでお財布にもやさしい、頼れる節約おかずをご紹介します。『揚げ焼き豆腐の野菜あんかけ』は、えのきやにんじんのうまみがだしにじんわりと溶け、三つ葉の香りがふわっと広がる一皿。お肉がなくても満足感たっぷりで、ごはんがどんどん進みます。『揚げ焼き豆腐の野菜あんかけ』のレシピ材料（2人分）木綿豆腐……1丁（約300g）にんじん……1/5本（