雨後の筍のように新店が現われる都内のラーメン店。その中でもキラリと光る醤油ラーメンの“名店候補”を見つけました。醤油ラーメンといえば、鶏や豚に煮干しといった素材にカエシを合わせたスープ。素材を活かして旨みを出せば、醤油を効かせてほっこり懐かしい味わいで勝負する店も。そんな“らしさ”あふれる王道の一杯を紹介します。【2024年11月11日OPEN！】脇役のはずの和え玉だって主役級の旨さ『麺や晴心（せいしん）』＠