和食の味付けに欠かせない「だし」。さまざまな種類がありますが、中には「いりこだし」を思い浮かべる人もいるのではないでしょうか。一方、SNS上には「いりこだし使ってるけど、『いりこ』って何？」という声もみられ、「いりこ」が何のだしか分からずに使っている人が意外と多いようです。東日本では「煮干し」実は、いりこは「煮干し」と同じもの。両者に原料や作り方の違いは特になく、一般的に「カタクチイワシ」を煮て