しみず・はじめ／1979年入社。マネージメントサービス部長、料飲部長などを経て2002年にホテルニューオータニ総支配人に就任。2008年から代表取締役常務（撮影：尾形文繁）富裕層インバウンドの増加を見据え、外資系高級ホテルの開業ラッシュを迎えている。今後5年で開業する高級ホテルの8割が外資系という驚きのデータもある。出店で劣後する中、国内系ホテルに巻き返し策はあるのか。総支配人は、各ホテルの宿泊部門から朝食など