分子生物学の観点では「脂肪は敵ではない」そうです（写真：midori_chan / PIXTA）分子生物学という分野は、医療、産業、環境など社会への広範な影響を及ぼすだけでなく、生物学的な＜わたし＞という存在への理解を深めるにも役立ちます。私たちの体に不可欠な三大栄養素も、分子生物学の観点から見ると、ダイエットの敵と言われている「脂質」ですら違った見え方になります。慶應SFCの人気教授、黒田裕樹さんが解説します。※本稿