認知症を防ぐ方法はあるのか。健康・科学専門のジャーナリストであるマックス・ルガヴェア氏と医師のポール・グレワル氏は「インスリン値が慢性的に高い人は、認知症を引き起こす可能性が高い。脳を守るには、炭水化物の占める割合の低い食事をとることが大切だ」という――。※本稿は、マックス・ルガヴェア、ポール・グレワル『脳が強くなる食事GENIUS FOODS』（かんき出版）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／ze