大人気カレーチェーンの「CoCo壱番屋」。人気の秘訣は味だけでなく、客単価を上げる「メニュー表」の戦略にもあると筆者は分析します（筆者撮影）飲食チェーン店の本店や、1号店をめぐる趣味を持つBUBBLE-B（バブル・ビー）さん。現在までに47都道府県のチェーン店、約490ブランドを訪ね歩いてきた実績を持ち、研究成果として書籍『全国飲食チェーン本店巡礼〜ルーツをめぐる旅』（大和書房）を著している、チェーン店の研究家です