使い道が限られるために、長期滞在しがちな「ドアポケット系食材」。なかでもドライハーブ系のスパイスは、使用する機会も量も少ないから、余ってしまってたまりがち。そこで、イタリアンシェフの関口さんに教えてもらったのが、とっておきのドライハーブ系スパイスの消費ワザ「モリーカ」。本場イタリアでは「貧乏人のチーズ」とも呼ばれ、ハーブをたくさん消費できるうえ、種類も問わない、懐深いふりかけです。その作り方と使い