ニューストップ > IT 経済ニュース > 経済総合ニュース アニサキス 企業・ビジネスニュース 東洋経済オンライン アジ加工会社代表、食中毒の元凶「アニサキス」との8年にも及ぶ戦いの中身 2022年10月13日 6時0分 リンクをコピーする 写真左から、熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授、ジャパンシーフーズの井上陽一代表取締役(写真:浪平さん提供)食中毒の原因となる寄生虫、アニサキス。近年、一般の消費者によく知られるようになったが、生魚を扱う水産加工業界にとっても大きな悩みの種だ。消費者に安心して生の魚を食べてもらうためにも、確実にアニサキスを殺せる方法を見つけなければ――。水産加工場を営むジャパンシーフーズ(福岡市)の 記事を読む