脱サラ後のそば屋開業の成功例を紹介(写真：筆者撮影)そばチェーン「そば茶屋吹上庵」（以下、そば茶屋）をご存じだろうか？実はこのチェーン店、全国的に知っている人は限られるかもしれないが、鹿児島では知らない人はいないほど県民から根強い支持を受けている。鹿児島に14店舗、熊本に1店舗と合計15店舗展開しており、かやぶき屋根と水車の外観が目印だ。店内には古民具が飾られ、どこか懐かしい気持ちでくつろげるそば屋であ