回転すしチェーン首位の「スシロー」は、なぜ人気なのか。月給の6割を寿司に費やし、この3年間に600万円分は食べたという28歳会社員の「寿司リーマン」が、あきんどスシローの堀江陽社長にうまさの秘密を聞いた――。撮影＝加藤慶堀江陽社長（左）と寿司リーマン（右）。スシロー本社（大阪府吹田市）のお膝元、江坂店で撮影。 - 撮影＝加藤慶■シャリの肝は「甘さ」と「ほどよい柔らかさ」【寿司リーマン】私は週5回のペースです