「代替肉=マズい」は、時代遅れ。ここ数年、健康志向や環境配慮の観点から「ミートフリー(肉を食べない習慣)」という考え方が浸透してきています。これらの食べ物は大きくくくると、「プラントベースフード(植物性原料から作られる食品)」と呼ばれますが、その代表として目立つのが「大豆ミート」。◆正直「マズい」と思っていた大豆ミート。でも…実は、以前からビーガンやマクロビオティックの世界では身近に存在してい