近ごろスーパーやコンビニで代用肉(フェイクミート)を目にする機会が増えている。大豆やえんどう豆などで肉そっくりの見かけや味を作り出すこのヘルシーフード。果たして本当に満足できる味なのか──。20年以上愛食しているという作家の内藤みか氏がレポートする。【写真】大豆ミートのアレンジレシピ***新型コロナウイルスによる自粛生活が始まった際、私は真っ先に大豆肉を通販で買い足しました。ひき肉状のも