鶏や豚などの素材の旨味を丁寧に抽出し、滋味深いスープが存分に味わえる淡麗系ラーメン。都内の人気ラーメン店が生み出した、こだわり抜いた逸品を紹介しよう。<※情報はラーメンWalker東京2021より>【写真】鴨肉のチャーシューが贅沢に5枚並んだ「鴨塩特製」■「NIPPON RAMEN 凛 RIN TOKYO」(東京) / 2020年8月3日オープン札幌の人気店「Japanese Ramen Noodle Lab Q(ジャパニーズラーメンヌードル ラボ キュー)」プロデュース