「食品衛生責任者」がいなくても営業を続けて大丈夫なのかーー。そんな相談が、弁護士ドットコムに寄せられた。相談者は飲食店のアルバイト。食品衛生責任者の不在に気づき、店の責任者に伝えたところ、「今度取りに行く」と返答されたという。開業当初からいなかったようだ。食品衛生責任者には、自治体等が開催する養成講習会を受講修了（当日中に修了可）するか、栄養士や調理師など特定の資格をもっていれば、なることができる