大手コーヒーチェーンで4位につけるタリーズが、着実にファンを増やしている。店舗数はスターバックスの半分以下だが、シンプルなメニューと店づくりが人気だ。経済ジャーナリストの高井尚之氏が、王者の背中を追うタリーズの取り組みに迫った――。筆者撮影メニューにある「クラシックパンケーキ ラムレーズンバニラ」 - 筆者撮影■業界4位だが確かな支持を得て拡大中カフェをテーマに業界を取材して、大手チェーンの話に及ぶと、