弾力を増すなら重曹?パスタを茹でる際に塩や差し水は不必要か東洋経済オンライン

弾力を増すなら重曹?パスタを茹でる際に塩や差し水は不必要か

ざっくり言うと

  • パスタを茹でる際に塩を入れても弾力は変わらないと大学教授は語っている
  • 重曹を入れると弾力は増すが、パスタが中華麺のようになってしまうと指摘
  • 小麦粉はよく火を通す必要があるので、差し水をしてはいけないとも話した

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