今日はちょっと時間がある、という夜には、粉をこねるところからはじめる餃子づくり。粘土遊びのように無心になって楽しめて、意外と簡単。そして、もっちりした皮のおいしさは手づくりならでは。 「按田餃子」の店主でもある料理家・按田優子さんの餃子レシピをご紹介。皮を手作りしたあと、その皮ごと楽しめる餃子を教えていただきました。「さつまいもと豚肉の焼き餃子」のレシピ甘じょっぱい組み合わせが後引く味。■