希少性が落ちたか ラーメン界で「家系」ブランドに陰り？東洋経済オンライン

希少性が落ちたか ラーメン界で「家系」ブランドに陰り？

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 「吉村家」を源流とし、神奈川県を中心に広がっていった「家系」ラーメン
  • 近年では大手外食系企業による「資本系」が一気に家系ラーメン店を展開した
  • 屋号を継がない出身者も増え、ブランドの希少性が低下したという見方もある
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