味噌、醤油、納豆などの発酵食品は、昔から日本人の健康を支えてきました。なかでも、米ぬかを発酵させたぬか床に食材を漬ける「ぬか漬け」は、乳酸菌の宝庫。漬けるだけで、食材の旨みと栄養価がアップするパワーフードです。 とはいえ、ぬか漬けとは、“ぬか床”のニオイが強く、毎日かき混ぜたり温度管理をしたりしなければ維持できないものでした。それが最近では、冷蔵庫で保管できる、手間のかからないぬか床が続々と開発さ