薄切り野菜は塩でもむESSE-online

美味しさが長持ち 野菜の保存法

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 料理研究家が、「塩フリージング」という野菜の冷凍保存法を紹介している
  • 野菜を薄切りにして、塩でもんで水分を抜いてからから冷凍するというもの
  • 下ごしらえの手間が減り、野菜の色みや食感が保たれるなどのメリットも
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