赤坂駅から徒歩1分という好立地の赤坂バル横丁で、開店直後から勤め帰りのビジネスマンやOL客で賑わう人気店がある。「GYOZA！ 365」は化学調味料不使用で、自由な食材の組み合わせであっと驚く餃子を提供する餃子バルだ。仕掛け人の1人でもある荒木拓善店長に「GYOZA！ 365」が生まれた背景そして、餃子へのこだわりについて聞いた。【写真を見る】凍らせたゴルゴンゾーラチーズのソースが口の中でジュワッと溶ける「肉ペッパーGY