『きょうの料理』(NHK Eテレ)の放送開始から今年は61年で、テキスト版は60周年を迎える。日本の食文化が劇的に移り変わった激動の時を見守ってきたこの番組とともに、第一線で料理の変遷を見つめ続けてきた料理人は、この時代に何を思うのか。村田吉弘さん(66才)に食を通じて繋がる、あしたに届けたい珠玉のメッセージ。***料理人がこだわる無駄なことは省いて、どんな人でも同じようにおいしく作る秘密を教えてあ