『ブルー・オーシャン・シフト』の刊行にあわせ、日本でブルー・オーシャンを切り開いた企業を紹介する本連載。第2回は飲食業界に新しいビジネスモデルで乗り込んだ俺の株式会社を紹介する。レッド・オーシャンの激戦区!レストラン業界で見る、ブルー・オーシャン戦略レストラン激戦区の赤坂見附の駅前を歩いていると、昼だろうが夜だろうが常に人で満杯のカジュアルレストランがある。カジュアルといっても、それはラーメンで