旭酒造と富士通、富士通研究所は19日、日本酒造りを支援するAI予測モデルを用いて、日本酒の醸造を行う共同実証実験を実施することを発表した。【こちらも】清酒メーカーの売上は回復傾向「獺祭」旭酒造が急上昇帝国データバンク調査この予測AIでは、日本酒醸造の流れを定義した数理モデルと、旭酒造が製造・販売する日本酒「獺祭」の醸造工程において計測される実際のデータを用いた機械学習を組み合わせることで、日本酒