塩を混ぜてこねるだけ？ ハンバーグをジューシーに作る裏ワザを紹介ウレぴあ総研

塩を混ぜてこねるだけ？ ハンバーグをジューシーに作る裏ワザを紹介

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • ハンバーグをジューシーに作る裏ワザを紹介している
  • ひき肉をよく冷やしておいて、「塩」を加えて手早くこねるのがポイント
  • 脂身の中に含まれる脂肪分が乳化して肉全体を覆い、肉汁が逃げにくくなる
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