ライブドアニュース - おなじみ

路地裏から出発し、瞬く間に人気店へ。「タイ屋台999」を急成長させた経営の秘密＞

Fri, 29 Sep 2023 14:00:00 +0900

飲食店を繁盛へと導く経営者は、何を考え、どんな取り組みをしているのか。そんな経営戦略の裏側を聞くリレーインタビュー企画。第1回目は「タイ屋台999（カオカオカオ）」を経営する、株式会社カオカオカオの新井勇佑さんです。新井さんはこれまで、さまざまなパートナー企業と協業するオープンイノベーション経営や、データ分析に基づくさまざまな独自の理論を加えた経営方針を採用することで注目を集めてきました。新井さんの挑戦やお全文
おなじみ 09月29日 14時00分

バーでの1人飲みデビューは「数寄屋橋サンボア」で――カクテルとほどよい緊張を堪能＞

Thu, 28 Sep 2023 14:00:00 +0900

はなから突き放すようでご容赦いただきたい。1人飲みは強要されてするものじゃないし、したくなければしなくていい。けれど、1人飲みだから味わえる空気感、味、コミュニケーションがやっぱりある。バーや酒場での“飲み力”というものは、むしろ1人飲みで鍛えられる気がする。もし、あなたがバーで1人飲みをしてみたい――と思ったら、銀座「数寄屋橋サンボア」は絶好のバーである。その理由を、バー好きの案内人がここに語らせていただきま全文
おなじみ 09月28日 14時00分

老若男女問わずフラットにつながり、楽しめる。街中スナックが実践する新しい場づくりとは＞

Mon, 25 Sep 2023 14:00:00 +0900

スナックのママに、常連の心をつかむ接客の極意を学ぶ連載第5弾。今回は、下町情緒が残る、都電荒川線小台駅近くの「街中スナックARAKAWA LABO本店」を訪れました。明るく元気な笑顔で迎えてくれたのは、「街中スナック」を店舗運営する株式会社イナック代表の田中類さんとママの田中希帆さん。今回も、スナックの魅力を広く啓蒙している「スナ女」こと五十嵐真由子さんのナビゲートで、「街中スナック」ならではのこだわりや工夫をリサーチ。そこには、薄れつつあると全文
おなじみ 09月25日 14時00分

渋谷の街にありながら、昭和レトロな立ち呑みの聖地「富士屋本店」が挑戦する新たな店づくり＞

Fri, 22 Sep 2023 10:30:00 +0900

立ち飲みの聖地として長年愛されてきた「富士屋本店」は渋谷再開発のため閉店しましたが、 2022年11月、そのスピリットを継いだ「立呑富士屋本店」が新たにオープンしました。リスタートを切るうえで意識した、店づくりのポイントとは。一度ならず、何度も足を運んでくれる「おなじみ」のお客さんは、飲食店にとって心強い存在です。多くの常連客の心をつかむお店は、どのような工夫をしているのでしょうか。 2022年11月、渋谷区桜丘にオープンした「立呑全文
おなじみ 09月22日 10時30分

キッチンカーの開業に必要な資金や手続きが分かる！集客のコツも解説＞

Wed, 20 Sep 2023 10:30:00 +0900

ランチタイムのオフィス街を中心に需要が高いキッチンカーは、店舗がなくても車1台で開業できることから、従来の飲食店よりも開業のハードルが比較的低いという印象があります。しかし、事業を軌道に乗せるためには、開業資金や資格取得、各所へ提出する届出の用意、そしてリピーター獲得などの課題をクリアする必要があるでしょう。これからキッチンカーで開業したいと考えている人に向けて、必要な資金のほか、開業準備の進め方、集客をはじめと全文
おなじみ 09月20日 10時30分

「繊細さん」と社会をつなげるカフェが提案する、スタッフとの付き合い方＞

Fri, 15 Sep 2023 14:00:00 +0900

HSP（Highly Sensitive Person）とは、感受性が強く、外部環境からの刺激に非常に敏感な気質を持った人を指し、日本では「繊細さん」とも呼ばれています。現在、5人に1人はこの気質を有していると言われ、人によっては社会生活に生きづらさを感じる人もいます。大阪府大阪市・谷町九丁目駅の近くにある「クマの手カフェ」は、そうした「繊細さん」がスタッフとして働くカフェです。「クマに扮（ふん）したモフモフの手」で商品を提供するユニークなスタイルで、スタッフはお客全文
おなじみ 09月15日 14時00分

飲食店の深夜営業に必要な許可とは？知っておきたい届出方法や営業の条件・準備を解説＞

Wed, 06 Sep 2023 10:30:00 +0900

人流が回復しつつある現在、売上アップのために営業時間を深夜まで拡大した飲食店もあります。しかし、飲食店で深夜営業を行う際は、事前に地域を管轄する警察署へ申請が必要になるなど、いくつかの注意点があります。この記事では、深夜営業を始めたいと考えている飲食店経営者に向け、届出が必要な条件や届出先、期日、提出書類などを伝えるとともに、深夜営業における法的なNG行為についても解説します。こんな人におすすめ飲食店の開業を考えている人新たに深夜全文
おなじみ 09月06日 10時30分

大阪のG党聖地「中秀」に学ぶ、“好き”を店の魅力にする方法＞

Tue, 05 Sep 2023 14:00:00 +0900

プロ野球チーム「阪神タイガース」の熱狂的なファンが多い大阪で、「読売ジャイアンツ」ファンの聖地となっているのが、串カツ店「中秀」（豊中市）です。店主の米澤賢郎さん（82）は筋金入りのジャイアンツファン。オープンから45年もの間、大阪でジャイアンツを応援してきた気概と、「なにわＧ党の聖地」と言われるまでになった店づくりについて話を聞きました。「店を始めて、最初の3年はおとなしくしとったんよ」米澤さんが「中秀」を開店したのは1978（昭全文
おなじみ 09月05日 14時00分

「いい加減」が「良い加減」に。型破り町中華「中華大吉」が人々に愛される理由＞

Wed, 30 Aug 2023 14:00:00 +0900

新潟県長岡市、長岡駅近くの繁華街・殿町に店を構える町中華「中華大吉」は、開店時間に定刻がなく、営業は深夜帯のみ。営業中も店のシャッターが閉まっているという独特すぎるスタイルを貫いています。にもかかわらず、同店は地元の常連客や「面白い店だ」とうわさを聞きつけた観光客が絶えず足を運ぶ人気店です。一体何がお客さんを引きつけるのか――？実際に訪問してみると、その意外な理由が見えてきました。お客さんが自分でシャッターを開けて入る店全文
おなじみ 08月30日 14時00分

飲食店経営に欠かせない「QSC」とは？取り組みの具体例やチェックシートの項目を解説＞

Tue, 22 Aug 2023 10:30:00 +0900

QSC（Quality / Service / Cleanliness）とは、飲食店経営に欠かせない指標の一つです。QSCを意識した店舗運営によって、お客さんが心地よく過ごせる環境が実現し、顧客満足度の向上、売上アップも期待できます。今回はQSCの定義を分かりやすく解説しつつ、それを高めるためのステップや方法について具体例を交えて紹介します。QSCを基本から理解したいと考えている飲食店経営者の方は、ぜひ参考にしてみてください。こんな人におすすめ飲食店経営において重要な「QSC」全文
おなじみ 08月22日 10時30分