ざっくり言うと
- 納豆やキムチなど発酵食品に「賞味期限」がある理由を専門家が解説した
- 市販の発酵食品の多くは衛生上の問題から殺菌処理で、発酵を止めているそう
- また、どのように発酵を止めているか不明なものが数多く存在するとのこと
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