オーダーカット制も廃止…いきなりステーキ、老舗チェーンと明暗も

ざっくり言うと

• 去年のステーキ店の倒産件数が過去最高を更新したという
• いきなりステーキは特許登録をした名物のオーダーカットを廃止
• 「ブロンコビリー」と「ビッグボーイ」は厳しい環境の中で奮闘している