厚切りチャーシュー入りのカップ麺も完成間近か 介護現場が生んだ技術 2024年5月18日 10時15分 写真:プレジデントオンライン 「食」は、人間が生きる楽しみのひとつ。それは高齢者や要介護者にとっても同じことだ。広島県の試験研究機関が2002年に特許出願した、料理の見た目はそのままで、歯がなくても歯茎や舌で潰せる柔らかさに加工する技術「凍結含浸法」は今、多くの料理に採用されている。開発までの経緯と進化のプロセスを家庭問題に詳しいノ #IT 経済ニュース #経済総合ニュース #カップ麺 #高齢者