刺身にするか、タタキにするか…プロが勧める「戻り鰹」の食べ方

ざっくり言うと

  • 旬を迎えている「戻り鰹」のおいしい食べ方を、筆者がプロに聞いている
  • 「皮をはずして身の脂だけでいただく方がおいしく感じられるはず」とプロ
  • 「したがって、さっぱり食べられる刺身がベストです」と説明している

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