タコを茹でると赤くなる理由、科学が進んでもまだ判明していない

ざっくり言うと

  • カニやエビはアスタキサンチンという色素の影響で、茹でると赤色に変色する
  • タコも茹でると赤くなるが、アスタキサンチンの影響ではないという
  • 科学が進んでも、タコが赤くなるメカニズムはまだ解明されていないそう
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