唐揚げが空前のブームだ。2019年の市場規模は853億円で前年比141％と大幅に伸び、コロナ禍のテイクアウト需要で2020年も対前年比123.1％に拡大すると見込まれる。専門店の乱立する唐揚げ市場に何が起きているのか。経済ジャーナリストの高井尚之氏が迫った--。写真＝iStock.com／SetsukoN※写真はイメージです - 写真＝iSto