どれだけ客を入れるかが勝負 ラーメン店の倒産ラッシュは構造的な問題か

ざっくり言うと

  • 厳しい競争下でラーメン店はどれだけ客を入れるかが勝負になっていたと筆者
  • コロナの影響で席数も減り、回転重視の戦略では売上はおのずと減ると指摘
  • 一般的なラーメン店がコロナ禍で倒産していくのは、構造的な問題だとした
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