どれだけ客を入れるかが勝負 ラーメン店の倒産ラッシュは構造的な問題か

ざっくり言うと

• 厳しい競争下でラーメン店はどれだけ客を入れるかが勝負になっていたと筆者
• コロナの影響で席数も減り、回転重視の戦略では売上はおのずと減ると指摘
• 一般的なラーメン店がコロナ禍で倒産していくのは、構造的な問題だとした