※本稿は、〓橋貴洋『「うまい！」の科学』（イースト新書）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／semenovp※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／semenovp■アルコールは苦味や痛覚刺激（灼熱感）が圧倒的に強いコミュニケーションの場に欠かせない、お酒。一人で飲む人もいる、嗜好性(しこうせい)の高い食