いきなり！ステーキの生き残り戦略 新たな顧客開拓の鍵はサラダか

ざっくり言うと

• 苦境の「いきなり！ステーキ」が生き残るための鍵を、筆者が分析している
• 肉好きの既存客だけではなく、健康志向の客に向けた工夫が必要だと指摘
• 質の高いサラダを提供すれば、低価格のステーキ店と差別化ができると述べた