なぜ外食業界はブラック産業に 飲食店特有の「歪んだ美学」に一因か

ざっくり言うと

• 外食業界がブラック産業に陥ってしまった理由を、筆者が分析している
• 機械に頼ることを邪道とする、飲食店特有の「歪んだ美学」が一因だと指摘
• 特に繁盛店に歪んだ美学が多く、他店が真似するため改善しないのだと述べた