出来損ないの野菜こそ工夫して料理を 料理人の心を打った農家の言葉

ざっくり言うと

• 京料理の名店店主が、料理に対する考え方の土台となった老農夫の言葉を紹介
• 「出来損ないの野菜こそ料理を工夫すべき」という言葉が、胸に響いたという
• 農夫のおかげで、良い食材以外は目に入っていないことに気が付いたと述べた