「味つけ黄金比率」でおいしく！ふわとろ卵の親子丼のレシピ

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！　名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。

たとえば、基本の「親子丼」の味つけなら。

どんな味？

王道の甘辛しょうゆ味。濃いめの甘じょっぱさでご飯がすすむ丼つゆです。2 人分としては少し量が多く、つゆだくぎみになるので、好みで調整を。

レシピ
親子丼

とろっ、ふわっとした卵の「半熟感」が絶妙！　甘じょっぱいつゆと、鶏もものうまみで、食べごたえも満点です。

材料（2人分）

卵　3個鶏もも肉（小）　1枚（約200g）玉ねぎ　1/2個（約100g）温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）〈丼つゆ〉　だし汁　1/2カップ　しょうゆ　大さじ2　みりん　大さじ2　砂糖　大さじ1 三つ葉　適宜

下準備

・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。
・鶏肉は余分な脂肪を取り、小さめの一口大に切る。

作り方

1. 2人分の具をつゆで煮る

直径約20cmのフライパンにつゆの材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、玉ねぎ、鶏肉を加え、ときどき返しながら6分ほど煮て火を止める。

2. 卵黄を取り分け、卵をざっと溶く

卵をボールに割り入れ、卵黄1個分をそっと取り出してとっておく。菜箸で卵を5～6回混ぜて粗く溶く。白身の大きなかたまりがなくなったら（写真参照）、すぐに混ぜるのをやめる。器に温かいご飯を盛る。
〈POINT!〉
卵はとにかく「混ぜすぎない」こと！　残しておいた白身のかたまりが、仕上がりのとろっとした食感につながります。