なにかとやることが多い朝の時間。朝食も用意しなきゃいけないのに、お弁当作りまでしなきゃいけないなんて…と辟易してしまうことはありませんか？ そんなときに作ってみてほしいのが、主食の上におかずをのせるだけで完成する「のっけ弁当」。エスニック風のメニューをピックアップしたので、マンネリ打破にもおすすめです♪

ボリュームたっぷりの「エスニック焼きそば目玉焼きのっけ弁当」/料理：つむぎや（金子健一・マツーラユタカ）　撮影：野口健志

■ 台湾風豚の甘辛煮弁当

【材料・1人分】

豚ひき肉 80g、うずらの卵（水煮） 3個、ししとうがらし 5本、温かいご飯 茶碗1杯分、合わせ調味料（おろししょうが 1/2かけ分、しょうゆ 小さじ2、砂糖、酒 各小さじ1、五香粉［ウーシャンフェンまたは粗びき黒こしょう］ 少々）

【作り方】

1. フライパンに合わせ調味料を入れ、ひき肉を小さめの一口大につまんで落とし入れる。ししとう、うずらの卵を加える。

2. ふたをして強めの中火にかけ、ふつふつしたら時々返し、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

3. 弁当箱にご飯を詰め、2をのせる。好みでうずらの卵をキッチンばさみで切り、たくあんを添えても。

（1人分481Kcal、塩分2.0g）

フライパンに合わせ調味料を投入したら、ひき肉を一口大につまんで加えましょう。あとは汁けがなくなるまで煮るだけで、肉だんごのような仕上がりになります。たった5分で用意できるので、仕事や家事などで忙しいときにも役に立つはず。

■ エスニック焼きそば目玉焼きのっけ弁当

エスニックな味つけの焼きそばに桜えびをプラスして、風味よく仕上げた一品です。あらかじめ厚揚げとにらをカットしておくと調理がスムーズに。

■ えびのエスニック炒め弁当

保存用密閉袋にえびや玉ねぎを入れたら調味料ともみ込み、冷蔵室で一晩寝かせます。前の晩に下準備しておけば、翌朝に加熱するだけでできあがり。

■ 台湾風ぶっかけごはん弁当

オイスターソース風味でご飯が進む、台湾風のお弁当です。ゆで卵をご飯にのせたら、大胆に具材をかけていただきましょう。

■ ガパオ弁当

目玉焼きとガパオライスを同時に調理できる時短弁当。目玉焼きの黄身をくずしたら、具材とからめて召し上がれ。

毎日お弁当を作っていると、盛り付けを考えるのに苦労しますよね。ですがおかずを分けなくていい「のっけ弁当」なら見栄えを気にする必要なし！ お弁当のおかずに迷ってしまった日などに、ぜひ試してみてくださいね。（レタスクラブニュース）

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