「今晩なにをつくろう？」なんて、その日の夕方悩んでしまいますね。週末のうちに平日の献立を決めて、冷凍つくりおきしておけば、調理がとってもラクちんに。
冷凍達人のゆーママさんが、週末の簡単な下ごしらえの方法と、その献立を考案してくれました。

鶏胸肉と野菜3種の冷凍キットでメインおかずから副菜まで



家計の味方である鶏の胸肉。から揚げ下味用につくっておけば、かなり便利！　また、野菜のキットも一緒につくっておけばバリエーションも豊富になります。

＜鶏胸肉のから揚げ下味の冷凍つくりおき＞


鶏胸肉のから揚げ下地。これがあるだけでとても便利です！
【材料（1袋分）】
・鶏胸肉（縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切り）　2枚（500g）
・A（しょうゆ大さじ2　みりん、ゴマ油各大さじ1　ショウガ（チューブ）2cm）


【つくり方】
冷凍用保存袋に鶏肉、混ぜ合わせたAを入れてよくもむ。なるべく空気を抜いて平らにし、袋の口を閉じて冷凍する。

＜ピーマン×アスパラ×ニンジンの冷凍つくりおき＞


【材料と切り方（2袋分）】
・ピーマン（ヘタと種を除いて細切り）　4個
・グリーンアスパラ（斜め薄切り）　8本
・ニンジン（千切り）　2本


＜鶏胸肉のから揚げ下地＞＜ピーマン×アスパラ×ニンジン＞凍ったままでOK！胸肉もやわらか「から揚げのポン酢だしがけ」




【材料（4人分）】
・鶏胸肉のから揚げ下味　1袋
・ピーマン×アスパラ×ニンジン　1袋
・A（小麦粉、水各大さじ6　卵（溶きほぐす）1個
・B（めんつゆ（2倍濃縮）、ポン酢しょうゆ、水各大さじ2）
・揚げ油　適量


【つくり方】

保存袋を片手で持ち、宙に浮かせた状態で端からめん棒でたたき割ります（1）　肉キットを袋ごとめん棒でたたき、鶏肉がバラバラになるように手で割る。ボウルにAを混ぜ合わせ、濃いめのバッター液をつくる。


（2）　フライパンに揚げ油を深さ4cmほど注いで170℃に熱し、（1）の肉の半量をバッター液に1つずつくぐらせて加え、上下を返しながら6分ほど揚げる。残り半量も同様に揚げ、器に盛る。
（3）　耐熱ボウルに野菜キットとBを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で5分ほど加熱してよく混ぜ、（2）にかける。
［1人分333kcal］

＜ピーマン×アスパラ×ニンジン＞冷凍してもしゃっきり「中華風冷ややっこ」




【材料（4人分）】
・ピーマン×アスパラ×ニンジン　1袋
・豆腐（絹ごし）　1丁（400g）
・A（しょうゆ、酢各大さじ2　砂糖、ゴマ油各大さじ1）


【つくり方】
（1）　豆腐を器に盛る。
（2）　耐熱ボウルに野菜キットとAを入れてさっと混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で5分加熱する。取り出してよく混ぜ、粗熱を取ってから（1）にかける。
［1人分125kcal］

●教えてくれた人【ゆーママさん】
両親、夫、3人の子どもたちの7人家族。ほっとする味のレシピが、ブログで人気に。『ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき』
（扶桑社刊）など、多数の著書がある

外部リンクESSE-online