カレーやシチューをつくったあとに、半端に余ってしまったルウ。じつはこれが、時短料理に大助かり！
どこのお宅にもある食材を使い回して、おいしいレシピをつくりだすカリスマ家政婦・志麻さんの、時短なのに絶品なレシピを紹介します。

半端に余ったルウでつくる絶品おかず3品




コンソメをかつおだしに変えてもOK長時間煮込んだ深い味わいがギュッとつまったルウは、味にアクセントをつけるのに重宝します。手早く味が決まるから、忙しい日の晩ごはんづくりに助かります。

●【豚バラのカレー風煮込み】いつもの煮込みにアクセントを

カレールウで、いつもの煮込みにアクセントを。

【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉（3cm幅に切る）　300g
・カレールウ　1かけ
・大根（2cm厚さの半月切り）　1／2本
・長ネギ（2cm長さに切る）　1と1／2本
・固形コンソメ　1個


【つくり方】

（1）フライパンに大根と長ネギを重ならないように入れ、かぶる程度の水を加える。砕いたコンソメを加え、大根がやわらかくなるまで煮る。
（2）（1）に豚肉を広げながら入れ、肉の色が変わってきたらカレールウを溶かしてなじませる。

［1人分327kcal］

●【鮭のクリームシチューグラタン】ご飯にかけてドリアにしても絶品


手間のかかるグラタンもルウを使えば手早く完成。ご飯にかけてドリアにしても絶品です！

【材料（4人分）】
・塩鮭（切り身）　4切れ
・クリームシチューのルウ　1／2箱
・バター　15g
・タマネギ（粗みじん切り）　2個
・ブロッコリー（小房に分ける）　1株
・マカロニ　200g
・水　1と1／4カップ
・ピザ用チーズ　適量


【つくり方】

（1）フライパンにバターを中火で熱し、鮭を焼く。タマネギを入れて炒め、しんなりしたら取り出し、鮭は骨を取り除いて粗くほぐす。
（2）マカロニは表示どおりにゆでる。ゆで上がる1分前にブロッコリーを加え、ザルに上げる。
（3）鍋にシチューのルウ、水を入れて火にかけ、ルウが溶けたら（2）を加えて軽く混ぜる。
（4）耐熱皿に（3）を入れ、（1）をのせてチーズを散らす。トースター（1000W）でチーズが溶けて焼き色がつくまで5〜10分焼く。

［1人分549kcal］

●【ルウでチャンポン風うどん】ルウのコクがうどんとばっちり


ほどよく濃厚なあのスープをルウでお手軽に再現。ルウのコクがうどんにぴったりハマります。

【材料（4人分）】
・クリームシチューのルウ　3かけ
・冷凍うどん　4玉
・ちくわ（5mm幅の輪切り）　1袋（5本）
・キャベツ（ざく切り）　1／2個
・ニンジン（細切り）　1本
・モヤシ　1袋
・サラダ油　大さじ1
・めんつゆ　大さじ1
・水　4と1／2カップ


【つくり方】

（1）フライパンにサラダ油を中火で熱し、ちくわとキャベツ、ニンジンを炒める。ニンジンがしんなりしてきたらモヤシを加え、モヤシがしんなりするまで炒める。
（2）うどんは袋の表示どおりにゆでる。
（3）鍋に水とシチューのルウ、めんつゆを入れて火にかけ、（2）を加えて温める。器に盛り、（1）をのせる。

［1人分448kcal］

時間をかけずに、深い味わいが出せるのがルウのスゴイところ。冷蔵庫に半端なルウが残っていたら、早速今晩のおかずにつくってみてください。

＜撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【タサン志麻さん】

国内外のフレンチレストランで修業ののち、「より自由で簡単なフランスの家庭料理を伝えたい」と、家政婦に。著書『厨房から台所へ』
（ダイヤモンド社刊）ほかメディアでも活躍

外部リンクESSE-online