夏は料理に費やす時間をなるべく短くしたいものですよね。でもでも、手抜きをしたと思われるのはちょっとしゃく。

そんなときは、彩り豊かな小鉢を添えてみませんか？

今回は、『なすの辛子ポン酢あえ』『パプリカとねぎの白あえ』『トマトとじゃこのサラダ』の3品のレシピをご紹介します。

心配することなかれ、調理時間はたったの5分かつ、火も使わないので最高ですよ。

●なすの辛子ポン酢あえ

材料 (2人分)

なす (へたを取り、縦半分に切って斜め薄切り)……2個 (約160g)

青じその葉 (大まかにちぎる)……4枚

ポン酢しょうゆ……大さじ1

練り辛子……小さじ1/2

塩……小さじ1/3

作り方

なすに塩をまぶし、しんなりするまで3分ほどおく。ボールにポン酢、辛子を入れて混ぜ、なすを水けを絞って加える。青じその葉も加えてさっとあえる。

●パプリカとねぎの白あえ

材料 (2人分)

赤パプリカ (長さを半分に切って縦に薄切り)……1/3個 (約50g)

木綿豆腐……1/2丁 (約150g)

万能ねぎ (長さ4cmに切る)……2本

しょうゆ……小さじ1と1/2

塩……小さじ1/3

ごま油……小さじ1

作り方

(1) ペーパータオルを二重にしてボールに敷き、豆腐を大きくちぎって入れる。ペーパーの角を合わせて包むよう持ち上げ、片手で外側からかるく押さえて水けを取り、豆腐をボールにあける。

(2) しょうゆ、塩、ごま油を加え、大きめのスプーンなどで豆腐をざっとつぶしながら混ぜる。パプリカ、万能ねぎを加え、かるくあえる。

●トマトとじゃこのサラダ

材料 (2人分)

トマト (大・へたを取って8等分のくし形切り)……1個 (約200g)

ちりめんじゃこ……大さじ1

〈ドレッシング〉

酢……大さじ1/2

塩……小さじ1/4

こしょう……少々

オリーブオイル……大さじ1

作り方

ボールにドレッシングの材料を混ぜ、トマト、じゃこを加えてあえる。

ね、どれも驚くほど簡単でしょ？　さっそく今夜の献立に役立ててみて！

料理／小林まさみ　写真／澤木央子　文／編集部・持田

（『オレンジページ』2019年8月17日号より)