【画像】焼き魚のふり塩は、味付けのためだけではない

プレジデントオンライン

塩の作用で魚の身のタンパク質が変化します ※資料は成瀬先生提供
記事へ戻る

ランキング

  • 総合
  • 国内
  • 政治
  • 海外
  • 経済
  • IT
  • スポーツ
  • 芸能
  • 女子
  1. 1. 家庭訪問中にコンビニ 苦情電話
  2. 2. 出川の「充電旅」再びトラブルか
  3. 3. 凍りつく空気 ラヴィット出禁か
  4. 4. 「半沢直樹」俳優 セクハラ謝罪
  5. 5. 孫娘へ贈り物「中身」に感動の声
  6. 6. おじさん注意 絶対にNGな絵文字
  7. 7. 加藤茶の発言は虚偽か真実か
  8. 8. エ軍への失礼質問 大谷返し称賛
  9. 9. 騒動のウエラン河本に3.5h説教
  10. 10. 大谷「妻に寂しいと言わせたい」
  1. 11. Kep1er解散へ WA DA DAの衝撃も
  2. 12. いなば社長夫妻 自宅で飼育放棄?
  3. 13. 夫が急死 友人からの一言で絶縁
  4. 14. 松本人志 文春と「和解」の噂も?
  5. 15. 20年前に抱っこ 女の子が女優に
  6. 16. 娘はダウン症か 夫がとった行動
  7. 17. 全部似てる 4月ドラマに困惑の声
  8. 18. 路チュー? 佐藤寿人氏が不倫か
  9. 19. 歓迎会参加「嫌です」新人に唖然
  10. 20. 愛子さま 猫への一言にSNS歓喜
  1. 1. 孫娘へ贈り物「中身」に感動の声
  2. 2. 加藤茶の発言は虚偽か真実か
  3. 3. いなば社長夫妻 自宅で飼育放棄?
  4. 4. 愛子さま 猫への一言にSNS歓喜
  5. 5. 空手経験者の男性 クマ蹴り負傷
  6. 6. 国産と偽る…売上の9割が中国産
  7. 7. 「黄砂アレルギー」国内で増加か
  8. 8. 栃木焼死体「大金で引き受けた」
  9. 9. 「パーソナルトレ」事故が多発
  10. 10. 歌舞伎町の売春摘発に「新手法」
  1. 11. 箱根も…消滅可能性自治体を発表
  2. 12. 高校生3人が大麻吸引 退学処分
  3. 13. SMAP再結成は絶対ない? 証拠か
  4. 14. 乗船待ち8時間 GW前半に大混雑か
  5. 15. 松本報道 吉本が100人以上に聴取
  6. 16. 全国初「Meta社」日本法人を提訴
  7. 17. 万博工事 建築士の能力不足露見?
  8. 18. 政府投稿の「給食写真」疑問の声
  9. 19. 安倍氏銃撃 山上被告母親の現在
  10. 20. 出て行け 車掌が外国人差別か
  1. 1. 宮沢議員に「文春砲」涙の謝罪
  2. 2. 市井紗耶香氏 当選も辞退の意向
  3. 3. 育休は殺す発言 町長が辞意表明
  4. 4. いなば大炎上もTVが報じない理由
  5. 5. 市井紗耶香氏 1日限りの議員へ
  6. 6. 大阪知事「0歳児に選挙権を」
  7. 7. 名人戦で地震も…藤井名人動じず
  8. 8. 「第二の思春期」中年抱く虚無感
  9. 9. 子は難病「殺してたかも」母悲痛
  10. 10. 片付けに妻奮闘 逆に家族仲悪化
  1. 11. 根本陣営の演説に立花氏「凸撃」
  2. 12. 「良き先輩」佳子さまに絶賛の声
  3. 13. 記念切手「事故後すぐだから値打ちがあ…
  4. 14. マイナ保険証 新たに545件のミス
  5. 15. 宮沢前防衛副大臣の議員辞職が正式に認…
  6. 16. 資産10億も…質素生活続けるワケ
  7. 17. 悠仁さまの大学 異例言及の狙い
  8. 18. 妻以外と同棲 自民議員が離党
  9. 19. 義務を果たさぬ秋篠宮家へ失望か
  10. 20. 長谷川岳議員 過去に不倫疑惑
  1. 1. 麻生氏の会談に「まったく下品」
  2. 2. ハマス、「左手切断」映像を公開
  3. 3. 歯治療で悲劇 海外男性に後遺症
  4. 4. 日本製品似の韓国菓子 米で人気
  5. 5. 人気者のダチョウ死ぬ 鍵束原因
  6. 6. 屋根裏からレノンのギター発見
  7. 7. 「火を噴くロボット犬」物議
  8. 8. 「特殊体質」飲酒運転が無罪に
  9. 9. 韓国の「AVの祭典」が中止に
  10. 10. 露経済、悲観シナリオでは失速
  1. 11. HYBEから告発 代表が憤怒の会見
  2. 12. 生放送で性的暴行被害暴露 海外
  3. 13. 門外不出の台湾カステラ 日本へ
  4. 14. 中国で日本式住宅が人気の理由
  5. 15. 伊ベネチア 観光客に「入場料」
  6. 16. BTS兵役は都合いい 衝撃の内容
  7. 17. 「帝国の慰安婦」著者の無罪確定
  8. 18. パルテノン神殿が「オレンジ」に
  9. 19. クリムト作品、50億円で落札
  10. 20. 動画削除問題 豪とXが法廷闘争へ
  1. 1. おじさん注意 絶対にNGな絵文字
  2. 2. 夫がランクル購入 妻の嘆き注目
  3. 3. 2040年 日本は新興国並みに?
  4. 4. バーキンが1430kcalのバーガー
  5. 5. 福岡D「みずほPayPayドーム」に
  6. 6. 「遺族年金廃止」トレンドで騒然
  7. 7. 若者の「建築業界離れ」深刻に
  8. 8. 日本人 1500万人が弱者男性か
  9. 9. 同窓会で避けるべき2つの話題
  10. 10. 悪印象な「話し方」3つのNGとは
  1. 11. 銀座にくら寿司 価格は最高水準
  2. 12. 会社の飲み会断るのは大損? 理由
  3. 13. 公衆トイレツアー 外国人に人気
  4. 14. アキレス 靴の国内生産を終了へ
  5. 15. 不買運動 企業にほぼ影響なし?
  6. 16. GW 物価高で「自宅で過ごす」増
  7. 17. スマホゲーム「基本無料」のワケ
  8. 18. 東大生 米のセミ大量発生を解説
  9. 19. ブラック企業入社し1億円を貯蓄
  10. 20. 「超売り手市場」新入社員の現状
  1. 1. AmazonでG-SHOCKが最大45%オフ
  2. 2. 初代INFOBAR型Apple Watchケース
  3. 3. 【Amazon】HARIOのボトルやティーポッ…
  4. 4. 4/25の注目商品が最大78％オフ
  5. 5. 「街のゲーセン」に淘汰の波
  6. 6. 【Amazon】大阪王将や吉野家など人気チ…
  7. 7. 身に覚えのないeSIM発行に注意
  8. 8. アース製薬がChatGPT搭載イケメンのAI…
  9. 9. ポート構成も大満足。EcoFlowの高機能…
  10. 10. Google検索の品質悪化はリーダーが変わ…
  1. 11. 次期iPad Air、動画への没入感がダンチ…
  2. 12. 8in1機能で1万円台はコスパ最強すぎ...…
  3. 13. 「私はロボットではありません」を証明…
  4. 14. 手描きからデジタルへと映画の背景技術…
  5. 15. Apple Watchも対応。バッグチャームみ…
  6. 16. シロカ、全自動コーヒーマシン「カフェ…
  7. 17. グーグルが方針を180度転換か
  8. 18. 色違いでそろえたくなるコンパクトでし…
  9. 19. 未来を大きく変えるかも。空間コンピュ…
  10. 20. 「VAIO SX12 勝色特別仕様」レビュー -…
  1. 1. エ軍への失礼質問 大谷返し称賛
  2. 2. 大谷「妻に寂しいと言わせたい」
  3. 3. 大谷翔平 特大二塁打に衝撃事実
  4. 4. 中学1年で直感「結婚するかも」
  5. 5. 落馬した吉田隼人 命に別状なし
  6. 6. 大谷が「野球界を破壊」米が本音
  7. 7. 大谷「通訳問題」で爆笑を誘う
  8. 8. 誤解を招き謝罪? ケーキ店に注目
  9. 9. 大谷の6号ソロ「ばかばかしい」
  10. 10. 大谷 再び全国の子どもに贈り物
  1. 11. 水原容疑者を排除? WBCでの一幕
  2. 12. 窃盗された大谷が寄付 驚きの声
  3. 13. 大谷打球に監督「落ちてくれ」
  4. 14. 大谷 確信歩きも届かず二塁打
  5. 15. 大谷を励ましたイチロー氏の言葉
  6. 16. 山川の「空気読めなさ」古巣怒り
  7. 17. ネリ 尚弥は受けるべきじゃない
  8. 18. 巨人と首位・阪神の決定的な違い
  9. 19. 築地再開発 「ごった煮状態」か
  10. 20. 今オフNPBでポスティング地獄か
  1. 1. 出川の「充電旅」再びトラブルか
  2. 2. 凍りつく空気 ラヴィット出禁か
  3. 3. 「半沢直樹」俳優 セクハラ謝罪
  4. 4. 騒動のウエラン河本に3.5h説教
  5. 5. Kep1er解散へ WA DA DAの衝撃も
  6. 6. 全部似てる 4月ドラマに困惑の声
  7. 7. 松本人志 文春と「和解」の噂も?
  8. 8. 20年前に抱っこ 女の子が女優に
  9. 9. 路チュー? 佐藤寿人氏が不倫か
  10. 10. 加藤鷹「大女優と交際していた」
  1. 11. 娘はダウン症か 夫がとった行動
  2. 12. きゃりーが妊娠報告 写真が物議
  3. 13. 小杉竜一がいじめ被害告白 話題
  4. 14. 炎天下で置き去り 悲しすぎる姿
  5. 15. 秋元優里氏 騒動から6年経て再婚
  6. 16. 蜂駆除 700円のはずが100万請求
  7. 17. 愛子さま 紀子さまと物理的距離?
  8. 18. ワンピ主題歌の印税で生活が一変
  9. 19. 有吉 海外番組で「裏の顔」判明?
  10. 20. 「美味だが態度悪い店」巡り共感
  1. 1. 娘のダウン症 周りに言うまで3年
  2. 2. 新築マンション購入も 5年で売却
  3. 3. 娘はダウン症か 夫がとった行動
  4. 4. ALL1000円台のGRLトップス
  5. 5. 男性がほぼ必ず残す浮気の証拠
  6. 6. 発売直後から、バカ売れ！【3COINS】コ…
  7. 7. 絶句…育休中の夫と離婚決めた訳
  8. 8. 義母の仕打ちに「絶縁」を決意
  9. 9. ポジティブな落とし穴？「男性にモテる…
  10. 10. 不倫発覚につながる意外な密告者
  1. 11. 最高に面白かった80年代のアニメ
  2. 12. ダメ夫を助産師が見事に撃退
  3. 13. 子連れでラーメン店へ 断られ涙
  4. 14. 朝バナナ、集中力が続かない…「ワンパ…
  5. 15. 発達障害のリアル子育て漫画話題
  6. 16. 義母から夫へ 戦慄の誤送LINE
  7. 17. 同棲で判明 超ヤバい彼氏の正体
  8. 18. マクドナルド「喫茶マック」復活
  9. 19. スタバ「賛否両論」の新ラテ
  10. 20. 体重増加のリスク? GW中のNG行動