とろとろクリームコロッケレシピ

ざっくり言うと

  • 丸の内「東京會舘」のかにクリームコロッケのレシピを特別に紹介している
  • ベシャメルソースは、温めた牛乳を数回に分けて煮込むのがポイント
  • ソースは粗い平織りの布で濾し、1日冷蔵庫で寝かせてもう一度濾す

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